红烧肉末冬瓜
“ 冬瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。本款红烧肉末冬瓜，色泽红亮，滋味鲜美，肉香瓜软，诱人食欲。”
[主料]
冬瓜：500克
肉末：200克
[辅料]
香菇：5朵
葱：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
酱油：1勺
蚝油：2小勺
料酒：2小勺
生粉：5小勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧肉末冬瓜的做法步骤]
1、肉末用盐、料酒、蚝油、生粉腌制入味。
2、葱切段，香菇、姜切丝，蒜拍碎。
3、冬瓜去皮、去瓤，切成4-5厘米的方块，将外皮切成十字花刀。
4、在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
5、锅中放油，放入冬瓜，瓜皮朝下，煎至表皮上色，装盘备用。
6、爆香葱、姜，放入腌制好的肉末翻炒至熟，装盘备用。
7、放入香菇翻炒。
8、把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。
9、加入糖、盐、酱油、蚝油、清水，烧至汤汁浓稠、冬瓜软烂时，放入煮熟的肉末，稍拌匀即可。
10、起锅，冬瓜码盘中，肉末围冬瓜，香菇围盘边，汤汁浇在冬瓜上，撒些葱花，OK!。
[小窍门]
烧制冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。
使用的厨具：炒锅
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