大棒骨熬的大骨头汤
“ 大棒骨，最适合用来熬汤了，味道鲜美，是极好的营养补充。”
[主料]
大棒骨：2根
[辅料]
大葱：适量
生姜：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[大骨头汤的做法步骤]
1、食材洗净，葱切段，姜切片。
2、洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。
3、汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。
4、炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。
5、放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。
6、熄火前加盐调味，即可。
[小窍门]
大棒骨的选购技巧：
1、、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。
2、 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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