葱香麻辣豆芽鱼片
“ 之前吃的不是水煮肉片就是水煮牛肉，就算是水煮鱼也是老味道，今天来个葱香豆芽鱼片看看效果。”
[主料]
草鱼：1条
豆芽：1把
[辅料]
葱：一把
蒜：一小把
花椒面：适量
辣椒面：适量
料酒：少量
淀粉：少量
盐：一勺
红99麻辣烧鸡调料：150克
口味：中辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱香麻辣豆芽鱼片的做法步骤]
1、草鱼去除内脏处理干净切片，加盐、料酒、淀粉搅匀。
2、豆芽洗净、葱、蒜切沫备用。
3、冷油下红99麻辣烧鸡调料，翻炒出香，加入适量水烧开
4、下豆芽焯熟后捞出装盘备用。
5、下鱼肉，先下鱼头煮几分钟，再下鱼尾和鱼骨，最后下鱼片，烧煮10分钟左右捞出装盘。
6、在鱼肉上撒上花椒面、辣椒面、蒜泥。
7、锅烧热，下油烧至8成热，将热油淋在装盘好的食材上面。用滚热的油温爆香步骤6中的食材。
8、最后撒上葱花即可食用。
[小窍门]
煮鱼时，先煮鱼头、然后是鱼尾等含有骨头较多的鱼肉，最后煮鱼片。这样才能保证不同部位的鱼肉都鲜嫩爽口。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐