酸辣地瓜丝
“ 1、红薯有抗癌作用
 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。[美食中国]
  β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
  常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。”
[主料]
地瓜：适量
[辅料]
红辣椒，醋，盐，鸡精：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣地瓜丝的做法步骤]
1、地瓜洗净去皮切丝备用。
2、多洗几遍水，水变清为止。
3、蒜切末或切片，辣椒切断。
4、起油锅辣椒蒜末翻炒，加入地瓜丝翻炒放入一茶匙的醋，加盐，鸡精出锅即可。
5、脆脆的酸辣地瓜丝超好啦，大家也试试！！有益于身体健康的一道菜哦！！！！
[小窍门]
适用人群
1、、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；
2、、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
注意事项
1、、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
2、、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱