蒸酿茄子
“ 这道菜在我们天津也叫茄子罐。是快手家常菜。通常是蒸米饭，蒸茄子罐，再蒸一碗鸡蛋羹，一锅出。省事的家常饭食。”
[主料]
圆茄子：适量
猪肉馅：适量
[调料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
酱油：适量
蚝油：适量
味精：适量
盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒸酿茄子的做法步骤]
1、主要原料。
2、圆茄子去皮，切两半。再切成连刀片。不要切断。放盐杀出水份。
3、将杀出水的茄子，挤去水份备用。
4、猪肉馅放葱姜末，酱油，蚝油，香油，味精。
5、搅拌好猪肉馅备用。
6、处理好的茄子，每片之间夹上猪肉馅。放蒸锅蒸熟。
7、凉油下锅炸花椒油。
8、蒸好的茄子上撒蒜末，浇上热花椒油即可。
9、蒸酿茄子。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐