沙琪玛
“ 外面的零食添加剂多，到底不如自己做了干净。这款简单易做，我是第一次做的，有些瑕疵，口干还是不错的。”
[主料]
面粉：约200g
鸡蛋：1个
[辅料]
蜂蜜：1大勺
清水：2大勺
坚果碎：适量
黑芝麻：一小把
小苏打：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[沙琪玛的做法步骤]
1、鸡蛋打出少量泡末，加小苏打面粉和匀，揉成面团静置15-20 分钟。面团软硬适中，不可太硬也不能太软。
2、取出面团揉匀擀薄
3、厚度大约为0.5cm，分成约5cm左右宽度的长面片
4、切成条，抖落散开。有点像做手擀面。尽可能切细点，我切的有点粗了，炸起来面条很粗。
5、热锅凉油，油加热到放下面条就浮起来的程度即可。炸到金黄。图片这种是刚下锅的，还有些白。
6、炸到金黄就可出锅，一锅能放太多，容易受热不均匀，可以分成几锅炸出来。
7、清水加蜂蜜熬到起泡，如果不能判断是否好了，可以弄出点来用手指捏捏看是否发粘，有粘性就好了。
8、倒入炸好的面条拌匀，动作尽可能要快。放入坚果碎黑芝麻拌匀。趁着面条热乎乎的时候下锅最好，不会一下子冷了锅，难以拌匀。我做这步时被打断，凉面条下锅，糖浆不均匀，有些酥渣。
9、放到抹油的容器里压平整。我之前准备的方形盒子被丫头拿去玩了，临时匆匆找个圆形的，一时没有找到油纸，那食品袋剖开抹了些橄榄油临时应对。
10、放凉后切开。小朋友还没放凉就从边上扣着吃了形状不是很好看。
11、装盘，香喷喷又不会太甜，非常好吃！
[小窍门]
熬糖浆的时候下面条一定要是热的，开着小火，这样才行，凉的面条一下锅，糖浆很快就冷却了，这样不匀。撒坚果碎黑芝麻的时候尽量找个人帮忙，挂浆这一步要求速度要快。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 零食