梅干菜烧肉
“ 梅干菜烧肉是我们江浙一带的一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。那浓香的味道十分诱人。”
[主料]
五花肉：400克
梅干菜：100克
[辅料]
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：适量
冰糖：适量
老姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[梅干菜烧肉的做法步骤]
1、准备好材料。
2、把五花肉洗净切成小块状。
3、梅干菜用热水浸泡发涨后切碎。
4、切成块的肉放锅里用水焯下。
5、重新入锅放入老姜。
6、倒入适量料酒。
7、放入生抽和老抽。
8、大火煮开后转中火继续煮。
910、分钟后加入梅干菜碎。
10、小火焖至肉酥，加入适量冰糖，大火收汁。
11、香气浓厚、肉质软烂的梅干菜肉。
[小窍门]
这个梅干菜是从妈妈那儿学来的，自己做的，用雪里蕻菜晒制而成，所以吃的时候要提前泡软。
使用的厨具：砂锅
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