五花肉炖春笋
“ 春天不少应季菜颇有些“过了这村就没这个店”的感觉，比如荠菜、香椿、柳芽、榆钱儿、槐花……今天说的是春笋。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。虽然品种不同、模样有异，但其含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化的功能。因此春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
笋中含有大量草酸，所以烹制之前，最好能水煮几分钟，以去掉多余的草酸。笋虽然有诸多优点，但有些人不能食用，如大病初愈、胃肠功能差、过敏体质如过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等人。如果少量实用后没有什么不良反应，还是可以的。荤炒素食，都能突出笋的鲜味来。今天我就来一道电饭煲做的五花肉炖笋块。经过长时间的焖炖，五花肉几乎都化了，油脂渗进笋中，更加鲜美了！”
[主料]
五花肉：500克
春笋：1根
[辅料]
油：少许
八角：2颗
姜：1块
料酒：少许
酱油：适量
盐：适量
水：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[五花肉炖春笋的做法步骤]
1、五花肉，切成3公分厚的大块；
2、春笋剥掉外皮，切成3公分左右的块，入盐水中煮5分钟；
3、电饭煲用煲汤档，倒一点点油，先将八角、姜片翻炒出香味，再将肉块倒入锅中翻炒；
4、倒少许料酒去腥，再倒适量酱油翻炒上色；
5、将笋块入锅中翻炒一分钟，再倒入适量的热水，水没过笋块肉块即可；
6、盖盖子，时间约为1个半小时，临出锅前15分钟左右，加适量盐同炖；
7、出锅后撒少许香葱末增色添香。
[小窍门]
1、.	笋放盐水中煮5分钟，可以去除掉过多的草酸，吃起来更健康，也更爽口；
2、.	用电饭煲慢炖，省心省力，不用担心糊锅。用其它锅也可以噢，但要自己调整火力和时间。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐