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卤牛肉
“ 卤牛肉大概是最受欢迎的下饭菜之一。饭店和卤味摊上都会有这个卤牛肉他采用的是牛腱子肉。用。把牛肉卤好,然后进行三次炸。” [主料] 牛腱子肉:一块 [辅料] 葱:适量 花椒:一把 干辣椒:一把 八角:3个 香叶:3片 香果:3个 白扣:1个 紫苏:一个 姜:适量 蒜:适量 [调料] 酱油:二匙 盐:少许 老抽:少许 卤粉:一包 菜籽油:二勺 干辣椒面:少许 花椒面:少许 口味:五香 工艺:卤 耗时:一小时 难度:简单 [卤牛肉的做法步骤] 1、一块新鲜的牛腱子肉。我们把它焯一下水。放入姜片,大蒜。酱油,老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。 2、锅里放入卤粉以及所有的香料和调料。加入温开水。放入牛肉大火转中火。把牛肉卤煮至完全熟透。 3、把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油。开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸 4、然后我们开中火,让它慢慢的炸,炸到表皮酥脆。 5、最后我们再开大火复炸一次,这样扎出来的牛肉更加的好吃。 6、炸好的牛肉应该是这种状态啊,外表焦脆。放凉。 7、放凉以后,我们切好摆盘,根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦。 [小窍门] 炸牛肉是个细致活,一定要注意火候,用肉眼观察他炸的程度。 使用的厨具:不粘锅、煮锅 所属分类: 凉菜 家常菜 宴客菜