酸汤肥羊煲
“ 我做菜一向都是随心的，想到什么就做什么。做这道菜，也是因为那天太冷了，都不想出门。家里有酸菜、金钍菇和羊肉卷，正好这三样食材都是家人共同喜欢的。那就直接把这三样食材组合在一起做一道菜吧，于是就有了这道酸汤肥羊煲。没想到受到家人的一致好评，并且列入了我家的菜单中。天气寒冷的日子里，来一锅酸汤肥羊煲，酸辣鲜咸，吃完菜再喝上几口热汤，整个身体都暖和起来。”
[主料]
羊肉卷：500克
金针菇：150克
酸菜：150克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[酸汤肥羊煲的做法步骤]
1、酸菜清洗一下，切小段。
2、姜蒜切片，葱切碎，一些蒜切成末。
3、金针茹清洗后沥干水分。
4、锅里加一点油烧热后放入姜蒜片和部分葱花小火炒出香味，再加入酸菜翻炒出香味。
5、加入适量的清水，大火烧开后尝一下味道，淡了加适量盐，然后撒适量白胡椒粉，转中小火炖20分钟。
6、 加入金针茹煮熟。
7、捞出酸菜和金针茹放入砂锅（或大的餐具）中。
8、 汤大火烧开后加入羊肉卷烫熟。
9、把烫熟的羊肉卷连同汤汁一起倒入盛有酸菜金针茹的砂锅中。
10、 在上面撒上葱花和蒜末。
11、平底锅中加入适量食用油，放入切段的干辣椒，小火把油烧热。
12、 把烧热的油和辣椒段倒在葱花和蒜末上。
13、成品
14、成品
15、成品
[小窍门]
1、、羊肉卷烫熟即可捞起，时间久了肉就鲜嫩了。
2、、平底锅热锅凉油放入干辣椒段小火加热，不然会把辣椒煎糊。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱