避风塘炒虾
“ 这款避风塘炒虾非常好吃，也很适合小孩子吃。制作方法简单方便。生活条件好了，当我们吃腻了白灼虾、红烧虾、蒜蓉蒸虾等等后，避风塘炒虾无疑是一个非常好的选择。
做避风塘炒虾需要使用一一面包糠。如果家里没有现成的，也可以用两片原味土司在饼铛稍微烙至两面金黄，双手搓成细碎就可以。”
[主料]
虾：10只
料酒：20g
[辅料]
蒜：4大瓣
黄面包糠：4大勺
青辣椒：适量
盐：2g
淀粉：2小勺
白胡椒粉：适量
红辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[避风塘炒虾的做法步骤]
1、大虾十只剪去虾须，去虾线。连尾巴一起数倒数第二节，牙签插下去，轻轻挑出虾线。
2、剪去虾枪（位于头部两眼之间的上方）。小心去除，防止扎着。
3、放一大勺半料酒（约20g），2g盐，一小撮胡椒粉。抓匀腌制十分钟。
4、准备黄色面包糠四大勺（约50g），蒜4大瓣切小碎块，青、红辣椒切小丁丁（微微有一点点辣味，不喜欢吃的可以不放，也可以换香葱末点缀）
5、倒掉腌虾碗中的料酒。放2小勺淀粉，用手抓匀。
6、热锅凉油，炒锅放一勺油（15g），平时炒菜的用量就可以。油热后下虾翻炒，等虾皮变红后，再炒几下，至皮微微有些焦红色。马上出锅。时间太长会导致虾肉变老。炒制时长不要超过2分钟，
7、不用洗锅，直接往炒锅中再加入一勺食用油（约10g）小火炒香蒜末。快速加入面包糠、青、红辣椒粒翻炒几下。
8、下入虾，快速翻炒几下出锅。
[小窍门]
1、.这个菜很受小孩子喜欢，所以虾头中央的虾枪一定要剪掉。
2、.炒虾的时间不可太长，炒制时间过长，会使虾肉变老，导致口感不好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐