白灼芥兰
“ 大鱼大肉吃腻了，看到一碟绿油油的青菜，我想绝对是大受欢迎的。芥兰的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，含有丰富的维生素C和多种矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。想吃芥兰的原汁原味，我选择了白灼。白灼芥兰是很养生的一道菜，绿色食品。芥兰品质脆嫩，风味独特，营养丰富。”
[主料]
芥兰：500克
猪油：25克
盐：2克
[辅料]
辣椒：10克
蒜米：10克
生姜：5克
蚝油：30克
生抽：5克
口味：清淡
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[白灼芥兰的做法步骤]
1、芥兰摘去老的叶子和梗，叶子上有虫眼，据卖芥兰的老人说是没打过虫
2、在盆子里放一点盐，芥兰泡水1小时左右
3、生姜蒜米洗净去皮
4、分别切成小颗粒
5、芥兰滤干水放一边备用
6、 锅里的水烧开后放入15克猪油，2克盐，先放芥兰的根部灼水
7、根部夹起来看中间还有一点点白心的时候芥兰的叶子也可以放到锅里了
8、 芥兰在锅里再灼水2分钟
9、芥兰捞出来过水，因为用的猪油所以会有些油迹
10、取一只干净的碗，放入蚝油和生抽，加入2汤勺的灼过芥兰的汤汁，搅拌均匀到没有结块的蚝油
11、烧热油锅，放入10克猪油，翻炒切好的辣椒蒜米姜粒
12、 倒入步骤10中的蚝油汤汁，煮开，盛起备用
13、芥兰装盘
14、淋上汤汁，鲜甜爽口
15、就这么一碟，一下子就吃没了
[小窍门]
1、.猪油比较香，也可以用其他油代替
2、.青菜买回来尽量泡下盐水，去除农药残留
3、.青菜灼水先把根部灼到7分熟，再放入叶子部分
使用的厨具：平底锅
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