#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 紫薯双色吐司
“ 一直很喜欢紫色，紫色代表浪漫、神秘 、高贵,有特色,阳光，因为它有内涵，很与众不同，爱它的人可以说都很深沉。喜欢紫色的人总在努力做地比现有的更好，做一款浪漫紫薯吐司代表我对紫色的迷恋”
[主料]
高筋面粉：250g
牛奶：120g
黄油：30g
酵母：3g
鸡蛋：30g
细砂糖：40g
盐：3g
[紫薯面团]
熟紫薯泥：60g
高筋面粉：100g
酵母：1.5g
牛奶：50g
鸡蛋：10g
黄油：10g
细砂糖：15g
盐：1g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯双色吐司的做法步骤]
1、原味面团所有材料放入面包机，黄油除外
2、启动面团揉面程序揉面15分钟，加入黄油继续揉面15分钟
3、揉成完全阶段，能拉出不易破的手套膜，揉面完成
4、用机器揉原味面团的同时我就来用手揉紫薯面团，同时进行两不误，除黄油外将所有紫薯面团材料放入容器
5、揉成光滑的面团后加入黄油继续揉，使黄油完全融入面团
6、揉至完全阶段，能拉出手膜
7、将两色面团整形后分别放入容器盖上保鲜膜进行第一次发酵
8、发酵2-2.5大小，用手指戳入面团不回缩
9、发酵好的面团分别进行排气滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
10、先将原味面团擀成厚薄均匀的长方形，再将紫薯面团擀成比原味面片小一圈的长方形
11、将紫薯面片叠加在原味面片上
12、从上至下卷起
13、捏紧两端与接口处，与模具持平
14、放入模具
15、盖上模具上盖封锁，进行二次发酵
16、二次发酵至八分满，烤箱语音提示：“选择菜单模式菜单6吐司方包，上火180度下火180度开始预热”
17、预热结束语音提示：“请放入食材”，放入烤箱中下层
18、开始烘烤40分钟
19、语音提示烘烤结束，出炉放入凉架散热
20、脱模，惊喜！好完美的烤色，之前用别的烤箱试过烤色就是不均匀，看来只有这个烤箱烤才能显出它的完美
21、纹理美美哒～
22、组织如棉花般松软，烤箱的功劳太大了，是一款非常不错的语音智能烤箱，以后就是我的专宠～
[小窍门]
擀紫色面团时最好先铺上一保鲜膜以便好转移
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生