炒鸡脖子
“ 又是一年父亲节。想起逝去的老父亲，生前喜欢喝小酒，下酒菜就是炒鸡脖子，也是他最喜欢吃的好菜。那个年代物资匮乏。现在的生活好了。我经常买鸡脖子回来做菜。下酒零食都不错的。自己做的比较卫生，每次都要把淋巴腺摘下来，外卖的肯定不会这样弄，太浪费时间了。还是自己做着吃比较放心，尤其是鸡脖子类的。”
[主料]
鸡脖子：500克
[辅料]
植物油：一勺
盐：一勺
生抽：一勺
蚝油：一勺
老抽：一勺
料酒：适量
辣椒：适量
姜：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒鸡脖子的做法步骤]
1、摘去鸡脖子的淋巴腺，这个一定要清除干净，免得影响健康。
2、用清水洗二次，自家吃要注意卫生。
3、冷水下锅煮开锅，鸡脖子几乎熟了，捞出来控下水分。
4、葱姜蒜爆锅出香味，炒鸡脖子。
5、注意要小火炒，加料酒，生抽，老抽，蚝油。
6、翻炒稍微加一点水，盖锅焖五分钟。加盐和辣椒翻炒一下出锅，如果不怕拉开始炒就加辣椒，这样更入味了。
7、分享一下
[小窍门]
1、，鸡脖子是淋巴腺最多的地方，费点时间摘干净。
2、，焯水的时候都煮一会，这样炒的时候时间短，只是入味就可以了。
3、，最好是现做现吃比较新鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜