#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯
“ 用堡尔美克模具做的蛋糕杯，加入美味的奥利奥冰淇淋，好吃清凉又解暑。
这样的蛋糕冰激凌杯吃起来还富有趣味性，从容器到内容都是可以吃的，小朋友们看见一定很开心。
主料是蛋糕体的食材
辅料是冰淇淋的食材”
[主料]
低筋面粉：80g
黄油：30g
牛奶：55g
可可粉：20g
砂糖：100g
鸡蛋：3个
[辅料]
蛋黄：2个
砂糖：40g
水：15g
淡奶油：125g
奥利奥饼干碎：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法步骤]
1、首先制作冰淇淋，2个蛋黄分离出来，搅打至发白膨胀
215、g水加40g砂糖加热沸腾至110度，（用温度计或者观察糖水沸腾后大气泡转为小气泡），一点点的把滚烫的糖水加入蛋黄中，边加入边搅拌。每次加入的一定要少量，不停搅拌，以免把蛋黄烫出颗粒影响冰淇淋口感
3、淡奶油打发后加入蛋黄溶液中拌匀
4、加入适量奥利奥饼干碎
5、拌匀放入冰箱冷冻4小时以上
6、制作蛋糕体，3个蛋白和蛋黄分离
7、黄油加牛奶放入微波炉叮30秒左右至搅拌至融化无颗粒，加入可可粉20g完全和黄油牛奶液混合均匀
8、蛋白分3次加入砂糖用打蛋器打至湿性发泡（打蛋器提起有个尖尖的弯角）
9、放入蛋黄用打蛋器继续混合均匀
10、筛入底筋面粉翻拌均匀
11、加入可可面糊翻拌均匀，
12、堡尔美克模具刷一层黄油用裱花袋装好面糊挤入模具中
139、分满即可，在桌面上震几下模具震出大的气泡
14、烤箱180度预热，中层烤制
15、倒扣在烤架上冷却后脱模即可
16、完全晾凉的蛋糕中心装冰淇淋，装饰下即可
[小窍门]
1、、冰淇淋可以根据配方改动做出自己喜欢的口味
2、、模具抹少许黄油，会更加便于脱模
3、、做好的冰淇淋蛋糕杯可以冷冻保存，吃的时候拿出室温稍软化即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品 烤箱菜 冰淇淋