自制白面锅盔
[主料]
食用碱面：2g
面粉：150g（发面团）
小茴香：2g
酵母：3g（发面团）
温水：75g（发面团）
[辅料]
面粉：适量
清水：70g（死面团）
口味：清淡
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[自制白面锅盔的做法步骤]
1、发面团材料和死面团材料分别混合揉成较硬的光滑面团静置饧发。
2、小茴香入干锅中小火炒香碾碎备用。
3、碱面中加入1小勺清水搅拌至融化备用。
4、发面团发酵至2倍大加入适量干面粉重新揉匀，用手沾兑好的碱水揉入面团中，直至碱水全部打入面团中。
5、加入炒香的小茴香粉重新揉成较硬的面团。
6、将发面团和死面团混合揉在一起。
7、加入适量干面粉重新揉成一个面团。
8、擀成圆饼状，用牙签任意扎小孔。
9、用饼干模具印上花型（此步骤随意）盖保鲜膜静置10分钟左右。
10、平底锅烧热转小火，放入饼坯，花面朝下盖盖烙3-4分钟，翻面继续烙至两面变黄熟透。（中间多翻几次面）
11、出锅晾凉即可。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
[小窍门]
饼皮扎小孔是防止饼坯加热后中间鼓起。小茴香也可换作椒盐，做成椒盐味的。
使用的厨具：平底锅
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