＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶蛋糕卷
“ 抹茶蛋糕。喜欢抹茶的朋友们一定不能错过！”
[主料]
低筋面粉：30g
牛奶：30g
金钻奶油：40g
抹茶粉：5g
塔塔粉：1g
[辅料]
鸡蛋：2个
油：30g
白糖：30g
泡打粉：0.5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中
2、蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用
3、低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛
4、加入蛋糊中
5、搅拌至没有颗粒质感
6、蛋清中加塔塔粉，打发
7、打至鱼眼泡状加三分之一的糖
8、泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖
9、出现纹路时加入最后的白糖
10、打发到这个程度就可以了
11、取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀
12、再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀
13、最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀
14、烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下
15、放入烤箱120度，烤15分钟
16、取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣
17、稍晾凉，不烫手了，撕去油纸
18、奶油低速打发
19、抹上一层奶油，底部多抹一些
20、借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点
21、定型30分钟，切块儿
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙