古早蛋糕
“ 早上去商场，老公看到古早蛋糕店要买蛋糕给儿子吃，我说回去自己做。夸了口，债就要还了。方子是6寸模具的。古早蛋糕的口感是比较湿润绵软的，入口即化，像吃棉花糖。”
[主料]
鸡蛋：5只
牛奶：85g
黄油：85g
白砂糖：85g
面粉：85g
[辅料]
香草精：几滴
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[古早蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋清蛋黄。
2、部分牛奶与黄油混合，微波炉叮化黄油。
3、叮化的黄油与牛奶搅拌均匀。
4、趁热筛入低筋面粉。
5、搅拌均匀。
6、蛋黄分次与面糊混合，搅拌均匀。
7、最后分次倒入剩下的牛奶，搅拌均匀面糊。
8、倒入香草精，搅拌均匀。
9、蛋白，加几滴白醋，打到粗泡的时候，分次加入白砂糖，打至湿性发泡。
10、面糊倒入蛋白中。
11、用蛋抽，以翻拌的手法，混合。
12、面糊拌的差不多了，用刮刀把周围的面糊刮下来。
13、倒入方形固体模具中，震掉气泡。
14、烤盘放热水，把模具放进去，如果家里没有固体模具，用的活底，可以把装水的烤盘放下层，蛋糕用烤网放中下层烤。
15、上下火150度，下层烤1个小时。烤1个小时后，160度火，转中层上色5分钟。
16、烤好的蛋糕取出，晾凉后就可以开动了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶