【东北】榨菜辣炒包心菜
“ “榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所谓“清辣”，就是菜肴的辣味来自于绿色的尖辣椒，没有选择干辣椒，二者的区别在于，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而干辣椒就是强烈的辣味。在炒制青菜时，选择绿色的尖辣椒相对要好一些。”
[主料]
榨菜：2个
包心菜：500克
尖辣椒：4个
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：少许
蚝油：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[榨菜辣炒包心菜的做法步骤]
1、主辅料： 榨菜、尖辣椒、包心菜
2、 把尖辣椒洗净切块。
3、 把榨菜洗净，浸泡10分钟后，切片。
4、 包心菜切块，用淡盐水浸泡20分钟。
5、 锅烧开水，放入浸泡好的包心菜焯熟。
6、 捞出，过冷水后，攥干备用。
7、热油，放入尖辣椒煸炒。
8、 然后放入榨菜。
9、 翻炒均匀，加入适量的蚝油。
10、 最后放入包心菜翻炒。
11、 加少许盐、味精调味。
12、 翻炒均匀后即可关火。
13、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、因为榨菜有咸味，所以浸泡一会后，去除一部分盐份。
2、、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹制过程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜