香葱肉松蛋糕
[主料]
鸡蛋：6个
牛奶：80克
植物油：70克
盐：3克
细砂糖：50克
低粉：120克
柠檬汁：3滴
肉松：适量
[辅料]
干葱碎：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[香葱肉松蛋糕的做法步骤]
1、准备好干葱碎和肉松，干葱碎是买的，自己切的香葱碎也是可以，但要注意把它水份弄得干一些，肉松是买的手工肉松。
2、将植物油、盐和牛奶混合，搅打至混合，乳化状态我认为应该是很好的融合在一起了，很顺滑的样子。一分钟左右。
3、将低粉过筛，混合到上面步骤的糊糊中。拌至均匀。
4、将蛋黄蛋白分离，蛋黄放入面糊中，蛋白放入无油无水的盆中。
5、混合均匀面糊中的蛋黄。
6、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发。打至出现大弯钩就可以了，就是提起打蛋器出现大弯钩。我的鸡蛋有点久了，所以蛋清里混了一点蛋黄，打的不是很好。烤箱预热180度
7、将打发好的蛋白分三次与蛋黄糊用翻拌切拌手法混合均匀。
8、倒入烤盘中，震汽泡，抹平。
9、撒入干葱碎和肉松。
10、放入预热好的烤箱中，中层，上下火，20分钟180度，上色满意时可以加盖锡纸。烤好后，取出从高处大约40CM向下垂直摔一下，震出热气。铺好油纸，倒扣取出蛋糕，再翻回正面晾凉切块。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶