法式水果塔
“ 喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。”
[主料]
低筋面粉A：150克
蛋黄：20克
糖A：15克
牛奶：130克
糖B：20克
香草粉：2克
奇异果：适量
[辅料]
黄油A：60克
盐：1克
全蛋：半个
低筋面粉B：10克
黄油B：5克
清水：40克
树莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[法式水果塔的做法步骤]
1、盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
2、将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
3、一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
4、将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
5、 牛奶加热至沸腾
6、取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
7、不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
8、关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
9、做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
10、在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
11、将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
12、用擀面杖把多余的挞皮压掉。
13、用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
14、在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
15、从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
16、裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
17、铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。
18、也可以根据自己的喜好，随心替换水果。
[小窍门]
1、.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
2、.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙