#柏翠大赛#卡通彩绘。【紫薯酸奶蛋糕卷】
“ 家中有小朋友
就比较上心留意受小朋友欢心的各类烘品
彩绘蛋糕卷就是其中之一
卷卷图案是我家小朋友幼儿园逻辑狗作业的图案
比较简单、好画，也好看
制做彩绘蛋糕卷只要认真仔细
在几个关键点注意一下
成功率也是很高滴”
[绘图面糊材料]
无盐黄油：30克
蛋清：30克
色拉油：10克
糖粉：30克
低粉：30克
各色食用色素：适量
[紫薯酸奶馅材料]
黄油：80g
糖粉：20g
紫薯泥：240g（蒸熟）
酸奶：70g
[蛋糕卷材料：蛋白霜]
蛋白：4个
细砂糖：30g
[蛋糕卷材料：蛋黄糊]
蛋黄：4个
细砂糖：35g
牛奶：60ml
色拉油：50ml
低筋面粉：80g
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[卡通彩绘紫薯酸奶蛋糕卷的做法步骤]
1、紫薯酸奶馅制做：紫薯削皮切薄片，隔水蒸熟，趁热用勺压成泥状
2、黄油充分软化，加入糖粉；打至体积变大颜色变浅，加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀
3、加入酸奶拌匀，拌匀即为酸奶紫薯馅料，容器盖上盖子待用
4、绘图面糊的制做：黄油室温软化，加色拉油，用手动打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉继续拌至顺滑
5、分次加入蛋清搅拌均匀
6、筛入低粉，搅拌均匀
7、按需要的颜色加入色素调匀，装入裱花袋(绘图面糊可放冰箱冷藏保存，用时取出回温即可)
9、再拿出来填好颜色。颜色与颜色之间尽量不要留出空隙。在绘好以后，可以轻轻提起烘焙纸在反面看一看，如有气泡处理一下。再把图案放进冰箱冷藏到完全凝固
10、冷藏到完全凝固以后，把烘焙纸轻轻取下放到烤盘里继续冷藏
11、蛋糕片的制做：蛋黄打散加入35克糖拌匀，加入牛奶拌匀
12、加入油搅打至完全融合
13、分三次筛入面粉，切拌至完全无颗粒
14、蛋白用电动打蛋器分次加入白砂糖，打至偏干性发泡，即提起打蛋器成小弯角状
15、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀
16、从冰箱拿出烤盘，把蛋糕糊倒入
17、用刮刀抹平面糊表面，轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。
18、烤好的蛋糕卷取出，在烤盘上盖上一个烤网，把蛋糕卷倒扣过来，撕去底部的油纸
19、然后轻轻盖上一张干净的油纸
20、台面上重新铺垫上新油纸，将晾至温热的蛋糕片再倒扣下去(表面向上)，均匀抹上馅料，
21、借助擀面杖把蛋糕卷起(具体操作可百度制做蛋糕卷视频)，两头封好口，放入冰箱冷藏1小时以上定型即可
[小窍门]
1、、一般做彩绘卷选择图案用细长型的比较好
2、、蛋糕片烤好散热时，上面一定要盖上一张干净的油纸。这样蛋糕表面保湿，卷时不容易开裂
3、、内馅料一定要足够多，让蛋糕卷卷得粗一些；卷得细紧的话，表面图案容易开裂。(图案小的忽略此项)
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙