香蕉蛋糕
“ 香甜的奶油蛋糕卷人人都爱吃，可是奶油这东西热量大，吃着总是让人担心发胖，无法安心的享受美味的蛋糕。所以给家里人做蛋糕我很少抹奶油，原味戚风或是海绵蛋糕吃多了也会腻，所以偶尔也会做一些卡仕达酱卷在蛋糕里增加蛋糕的口感。熟透的香蕉又香又甜最适合做甜点，用它做卡仕达酱也一样美味，因为香蕉有甜味可以少放一些砂糖，少糖的食物吃着更健康。”
[主料]
香蕉：100g
低筋面粉：55g
牛奶：165g
玉米淀粉：5g
[辅料]
鸡蛋：5个
砂糖：100g
无盐黄油：35g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[香蕉蛋糕的做法步骤]
1、准备好上述材料。
2、制作香蕉卡仕达酱：把香蕉100克，鸡蛋1个，低筋面粉15克，砂糖20克，牛奶165克放入料理机里打成细腻的果糊。
3、打好的果糊过筛一次。
4、过筛后的果糊倒入奶锅里，小火慢慢加热，边加热边搅拌，当果糊变得粘稠时关火，继续用余温搅拌均匀。
5、煮好的香蕉卡仕达酱放凉后装入裱花袋里，冷藏备用。
6、制作蛋糕：35克黄油隔水加热融化后待用。
74、个蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里放入20克的细砂糖。
8、将蛋黄隔水加热至四十度左右，边加热边用打蛋器搅打至颜色发白变稠后待用。
9、蛋白中分三次放入细砂糖搅打至硬性发泡。
10、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。再加入剩余的蛋白霜上下翻拌均匀。
11、分三次筛入混合后的粉类，用刮刀轻轻的上下翻拌均匀。每一次都要翻拌均匀无干粉颗粒后再筛入下一次。
12、取少量的面糊，倒入融化的黄油迅速拌匀。
13、再把拌匀后的油糊倒入面糊盆里翻拌均匀。
14、把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里，并用刮板抹面表面。烤盘中桌上轻轻震 下，震出小气泡。
15、放入预热好的烤箱里，150度烤30分钟左右，至表面金黄，牙签插进去表面干净无面糊带出来即熟。
16、蛋糕出炉后撒开四周的油纸晾凉，晾的时候蛋糕表面要盖一张油纸，防止蛋糕变干。
17、蛋糕晾凉后，平分成4等份。
18、再将每份均匀横剖成2片。
19、在每片蛋糕上挤上适量的香蕉卡仕达酱。
20、将蛋糕卷起来，用保鲜膜包起来，冷藏两小时定型后即可食用。
[小窍门]
1、、没有料理机可以把香蕉用汤匙压成泥状，打好的果糊要筛一次，这样煮出来的卡仕达酱才会细腻。
2、、煮卡仕达酱时一定要小火慢煮，全程都要边加热边搅拌。
3、、各家烤箱的性能都不一致，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，我家的这台烤箱温度偏高20多度，所以只用了150度的温度。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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