香辣虾
“ 最近疯狂迷恋吃香辣虾，已经到了天天都要约小伙伴出去high虾子的程度。但是小伙伴们都特别忙，没时间陪我一起出去吃。真是非常的不开心呀！也没关系，这些小小困难是难不住真正的吃货滴。于是我闭关修炼研究在家做香辣虾的菜谱，终于研究出用火锅底料就可以做的干锅香辣虾。菜谱就2个特点，简单，好吃！”
[主料]
虾：300g
土豆：200g
香菜：20g
芝麻：10g
干辣椒：5g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：3g
红99火锅底料：30g
生抽：5g
料酒：5g
糖：5g
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣虾的做法步骤]
1、将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；准备好姜片、蒜瓣、葱段和红99火锅底料；
2、土豆去皮切成粗条；锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；
3、将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；
4、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入红99火锅底料煸炒；倒入炸过的虾、土豆翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；
5、装盘后撒上熟芝麻，放上香菜即可。
[小窍门]
香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程，为避免虾肉水分流失，建议不要开背；剔除虾肠时，只要用牙签在虾身的第三节处插入，就可以很容易地挑出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜