韭菜炒河虾
“ 烧菜讲究原汁原味，因此下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。”
[主料]
河虾：250克
韭菜：100克
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜炒河虾的做法步骤]
1、先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净。
2、将韭菜切段。
3、青椒、红椒切小段。
4、热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用。
5、另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽。
6、下入河虾，翻匀即可出锅。
7、味道鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜