啤酒鹌鹑蛋
“ 一堆被遗忘的鹌鹑蛋，一瓶被忘却的啤酒。当它们组合成啤酒蛋，是不是就不会再被遗忘？
啤酒蛋，很多做法都是将蛋煮后去壳，用啤酒等调料一同煨至收汁，蛋皮红亮，甚是好看。然而，鹌鹑蛋一个个去壳太麻烦，而且一直煮到汤汁浓稠，小小的鹌鹑蛋早已老硬不堪。
懒人，且不爱铁蛋，来个省事版啤酒鹌鹑蛋。鹌鹑蛋与啤酒同煮至熟，敲碎蛋壳，浸泡一夜，或者更长。吃的时候再去壳，滋味之稠厚与否全在于浸泡时间。
虽然淡点儿，也是不错。。。。”
[主料]
啤酒：330毫升
鹌鹑蛋：450克
八角：2个
老抽：1小勺
生抽：1大勺
[辅料]
姜：3片
冰糖碎：1大勺
口味：咸甜
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[啤酒鹌鹑蛋的做法步骤]
1、用料：啤酒330毫升，鹌鹑蛋450克，八角2个，老抽1小勺，生抽1大勺，姜3片，冰糖碎1大勺
2、将鹌鹑蛋用水冲洗干净。
3、各种调料与鹌鹑蛋一起放入锅中。
4、倒入啤酒。
5、置火上煮沸2分钟。
6、熄火，用勺一个个将蛋壳敲碎。
7、置火上再次煮沸后熄火，盖好盖子，浸泡一夜。
8、捞出，去壳食用、
[小窍门]
啤酒用量以没过鹌鹑蛋为宜。
其他调料可以根据自己喜好酌情调整。
浸泡时间越近越入味。也可以去壳后浸泡。
使用的厨具：煮锅
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