辣炒蛏子
“ 我不是一个能干的人，在家做饭基本上是我妈和阿姨的事，但我喜欢研究我爱吃的菜怎么做。最近辣炒蛏子是我的头牌，大家拿走不谢。”
[主料]
蛏子：1000g
[辅料]
白酒：少许
白糖：少许
姜：1块
生抽：1茶匙
蒜：6瓣
青椒：2只
郫县豆瓣：1茶匙
蚝油：1茶匙
老抽：少许
辣酱：1茶匙
红椒：2只
葱：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣炒蛏子的做法步骤]
1、将蛏子焯水，断生后捞出待用
2、备料。青红椒切丝，姜蒜切末，所有的调料全部调成碗汁
3、煸香姜蒜末
4、待姜蒜末金黄，加入蛏子，不断翻炒。加入一勺白酒，待香气袭来加入碗汁继续翻炒。
5、加入青红椒，入味后出锅，撒上葱花。
6、完成
[小窍门]
焯水时不要等水开，以免口感老掉。
所属分类： 热菜