#ACA烘焙明星大赛#牛粒（柠檬奶油口味）
“ 牛粒，制作简单、不适用专业烤箱也能完成的小点心，有着“台式马卡龙”的昵称。小时候很喜欢吃、但家里人嫌贵不怎么给买，现在就自己动手做^^　这个做法是传统的牛粒，口感较接近软式饼干，材料分量约可做25组。”
[主料]
鸡蛋：1个
蛋黄：1个
砂糖：50g
盐：0.5g
蛋糕粉：55g（低筋面粉）
糖粉：适量
[辅料]
无盐黄油：75g
淡奶油：15g
细砂糖：15g
柠檬皮：1颗
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[牛粒的做法步骤]
1、烤箱预热至210度C。无盐黄油先放在室温软化。
2、鸡蛋、蛋黄、砂糖及盐放在钢盆中，在放到约40度C的水中，用打蛋器打发。
3、打至蛋液滴落在盆中不会很快消失，或是可以在蛋液中划痕、不会很快消失，即可。
4、将低筋面粉以切拌的方式与蛋液混合，避免消气太多。
5、将面糊放进挤花袋中、不不需装上挤花嘴，在铺了马卡龙烤布或烘焙纸的烤盘上做出直径1.5~2公分左右的圆形。记得一定要有间隔！
6、在挤好的面糊表面先撒上一层薄薄的糖粉；看糖粉吸收后，再撒上第二层糖粉。为避免面糊消气太多，速度要快。
7、将6.放进已预热好的烤箱中烤4分钟。
8、烤好的牛粒壳立即移到散热加上，并将马卡龙烤布或烘焙纸抽掉，放凉。
9、将已软化的无盐黄油先用打蛋器打至微泛白，再加入淡奶油及砂糖搅打混合，最后磨入一整颗柠檬的皮略拌，即为柠檬奶油霜。
10、将9.的柠檬奶油装入挤花袋中、装上挤花嘴（不装也可以，看个人喜欢），将柠檬奶油挤在一片牛粒壳上、再盖上另外一片牛粒壳，就完成组装啦。
11、组装完全部的牛粒，用密封盒包装放置一天（至少一晚）即可食用~
[小窍门]
1、. 磨柠檬皮是记得不要磨到白色皮囊的部分，否则会变苦。2. 做好的牛粒放置一天，是为了让牛粒壳回软，吃起来口感更佳。
使用的厨具：电烤箱