#ACA烘焙明星大赛#紫薯水晶萌爪/南瓜枣泥萌爪
“ 喜欢中式点心，萌萌的外表和食物自然的靓丽色彩，作为早餐，一定会让大家心情大好。把西式的模具用在中式点心上，是亮点。”
[主料]
紫薯：750克
南瓜：500克
水磨糯米粉：1000克左右
枣泥：适量
木薯粉：200克左右
[辅料]
黄油：10克
糖：适量
奶粉：适量
动物油脂：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜枣泥萌爪的做法步骤]
1、将南瓜和紫薯蒸熟，压成泥备用；
2、炒紫薯馅：锅中放入黄油，融化后放入一半紫薯泥，放入适量糖炒至融化即可；
3、南瓜萌爪用枣泥是事前炒好的；
4、将南瓜泥和剩余的紫薯泥分别和500克糯米粉和各一半奶粉、澄粉趁热揉成团。南瓜泥水分较多，不需要加水，紫薯粉团揉的时候，要加适量的开水；只要揉到手光、面光、盆光的状态就说明面团揉好了，再加入适量动物油脂揉匀；
5、南瓜粉团；
6、取约30克粉团分别包入紫薯馅搓圆；
7、取约30克粉团分别包入南瓜馅搓圆；
8、将搓圆的粉团压入沾上干米粉的模具，在案板上倒扣一下，漂亮外形的紫薯萌爪就成型啦！
9、将搓圆的粉团压入沾上干米粉的模具，在案板上倒扣一下，漂亮外形的南瓜萌爪就成型啦！
10、热水上蒸10分钟开吃；
11、成品展示
12、成品展示
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品