糖醋排骨
[主料]
排骨：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
料酒：适量
芝麻：适量
[辅料]
葱：适量
八角：适量
盐：适量
醋：适量
酱油：适量
冰糖：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2、捞出排骨，沥干水分
3、盛出一小碗排骨汤备用
4、锅中热油，加适量糖炒出糖色
5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
8、出锅，撒上白芝麻
9、配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
[小窍门]
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜