Cupcakes
“ 烤箱买了几年，几乎没怎么做过蛋糕，当年的冲动变成现今的热情☺️首次尝试做的纸杯蛋糕，由于天气较热，奶油打发好了却也融化得快，算是一个小败笔，但是孩子们惊喜的表情还是让我对做西点再次充满了期待。Enjoy😍”
[主料]
淡奶油：100ml
白糖：60g
蛋糕粉：80g
鸡蛋：4个
黄油：40g
牛奶：50ml
[辅料]
糖果装饰：适量
柠檬汁：少许
色拉油：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[纸杯蛋糕的做法步骤]
1、准备材料，蛋黄蛋白分离，蛋白装入无水无油的容器中。
2、鸡蛋加入少许白糖搅匀。
3、蛋液中加入约50ml牛奶以及融化的黄油和色拉油，拌匀。
4、拌匀的蛋液中加入过筛的蛋糕粉，拌匀至顺滑无颗粒状。
5、打发蛋白。先挤几滴柠檬汁，把蛋白打至粗泡状。
6、打至粗泡状的蛋白，加入少许砂糖继续用打蛋器打发。
7、打好的蛋白提起呈尖尖的就可以了。
8、把1/3打发好的蛋白倒入蛋奶液中，划十字状拌匀。
9、把拌匀的蛋液倒入剩余的2/3蛋白中，也是划十字状把蛋白蛋奶拌匀。
10、把拌匀的蛋奶糊装入裱花袋中。
11、把蛋糊挤入模具中，烤箱预热，160度，20-25分钟。入烤箱前应把烤盘用力震几下，震出蛋糊中的气泡。
12、纸杯蛋糕烤制的过程中，准备一个无水无油的容器，倒入淡奶油，同样加入少许砂糖和柠檬汁，把淡奶油打发装入裱花袋中备用。
13、烤好的纸杯蛋糕等放凉后即可把奶油挤到面上，撒上些糖粒即可。
14、小小的成就感。
[小窍门]
天气热淡奶油不好打发，可隔着冰水借助温度快速打发起来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶