醉腰花
“ 这道醉腰花如果说是我的拿手菜还不如说是我家的保留菜品之一，祖父是文人（99岁时过世），尝过很多美味及特色菜，对吃也很讲究，这道菜不仅嫩，嚼下去还有脆的感觉，加入麻油更香味入鼻。”
[主料]
猪腰：2个
盐：2克
母子酱油：10ML
[辅料]
芝麻油：5ML
小葱：1根
料酒：8ML
口味：清淡
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[醉腰花的做法步骤]
1、准备食材
2、猪腰对切
3、切除中间的臊腺，也可买时请店主切除
4、清水漂洗 约30分钟
5、切成十字花型，使腰花更入味
6、锅内加入开水，凭感觉开水可以末过腰花就足够了
7、另备碗放入盐、母子酱油、芝麻油、小葱、料酒
8、水开后放入腰花，一直保持大火，用筷子搅动腰花
9、等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时，出锅沥干水份，腰花从入锅到出锅的时间约15秒左右
10、装入调好料的碗中，搅拌均匀
[小窍门]
1、.腰花有很重的腥臊气，务必清水浸泡并去除里面的臊腺
2、.腰花烧制时间不能太长，炒枯则木
3、.调料可适当加减，我口味比较重，喜欢入味点
4、.腰花在挑选时不是越大越好，相对于颜色深红色可选择颜色偏白点，俗称“白腰“
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐