红曲拉花纸杯蛋糕
“ 朋友的儿子今年上2年级，不但长的帅，还多长多艺，足球、朗诵、钢琴样样都行；除此之外就是特别喜欢吃我做的美食，已经成为我的超级小粉丝，每月都会到我这拿蛋糕，尤其是原味蛋糕和纸杯拉花蛋糕.这不快放假了，班级搞联欢，他立即让她妈妈跟我联系，想做许多蛋糕与小朋友分享，那我自然得满足小粉丝的要求了；二台烤箱同时工作，整整抢干了一天，做了整整60杯纸杯拉花蛋糕；有抹茶和红曲两种口味的；当我傍晚送去时，小朋友看到后，兴奋的不得了~~~”
[主料]
鸡蛋：4个
细砂糖：55克
低筋面粉：90克
[辅料]
牛奶：80克
葵花籽油：50克
红曲粉：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红曲拉花纸杯蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀
2、 加入牛奶，搅拌均匀
3、倒入葵花籽油，搅拌均匀
4、.筛入低筋面粉
5、拌无颗粒，加盖放一旁备用
6、蛋清中：加1小撮食盐和少许柠檬汁
7、细砂糖分三次加入
8、打至硬性发泡，拉起小尖角
9、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
10、翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中
11、 快速翻拌成细滑的蛋糕糊
12、取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合，装入裱花袋
13、再将拌好的蛋糕糊，倒入纸杯中8分满
14、挤上红曲糊，并用牙签勾勒出自己喜欢的花型
15、送入预热好的烤箱中下层：110度上下火，烤25分钟
16、时间到，取出烤盘
17、晾凉
[小窍门]
1、、今天采取后蛋法拌蛋黄糊，这样低粉加入后，不易产生颗粒，实际和前蛋法是一样的，只是顺序不同而已
2、、因为要做拉花，拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱，所以蛋白一定要打到位，这样可以保持长久不易消泡
2、、因纸杯口小，做拉花费时又费事，所以动作得熟练且要迅速，要不时间长了，蛋白很快就消泡
4、、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，为了保持拉花完整，所以采取低温慢烤的方法来完成
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶