大别山腊味闷蛋咸拼盘
“ 大别山腊味闷蛋咸拼，口感劲道，腊香浓，是大别山地区乡村农家特别的做法。一般是农村冬季腌制腊味的时候自然形成的传统美食。”
[主料]
鸡蛋：300g（闷蛋）
香肠：200g
五花肉：300g
[辅料]
盐：50g
姜：10g
大料：5g
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[腊味闷蛋咸拼盘的做法步骤]
1、鸡闷蛋，用大料盐焯水，八成熟。只要鸡蛋不能软烂即可。用盐腌制，盐要足，保证进入。大约2天，期间翻一番。
2、腌制好的闷蛋晾晒，要保证干，看天气，估计2周左右。一般冬季适合。
3、最后就是蒸煮，要与咸鸡或者咸鹅，或者鲜肉，香肠一起，放姜。用汤汁入味。
[小窍门]
腌制，晾晒，蒸煮
使用的厨具：蒸锅、煮锅