芋头蒸鸡块
“ 芋头蒸鸡块  经典搭配怎么做都好吃
按计划，这个是要做粉蒸的，结果没有按计划进行，因为一个小事儿，粉就做不出来了，只好变粉蒸为清蒸了。其实这样一个经典搭配，烧也好炖也好蒸也好，有没有粉不重要，都是很好吃的。芋头这个季节正吃，我们当地民间，八月十五和九月初九都要吃小鸡炖芋头的，因为在过去，物质匮乏，芋头可以自家种，小鸡可以自家养，过节的时候，就拿这样一道菜来改善生活，也是正常的。如今，我们很少再能享受到来自自家家养的小鸡了，做一道菜来回忆一下也挺好呢。
主料：鸡腿  芋头
配料：红椒  荆芥  姜
调料：盐  生抽  老抽  胡椒粉  十三香”
[主料]
鸡腿：一个
芋头：三个
红椒：适量
荆芥：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
十三香：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[芋头蒸鸡块的做法步骤]
1、材料图。
2、鸡腿脱骨取肉。
3、切小块，加上调料腌透，我用了上述调料。
4、芋头去皮切滚刀块，块要大些，摆在碗中。
5、腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀，拍图的时候忘记了，后来又补上了。
6、上笼蒸上，水开后计时，25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水，鸡肉在蒸的过程会出水较多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。我用了红椒丝和荆芥叶。
[小窍门]
1、、芋头去皮可以用一次性手套，避免粘液粘手后皮肤发痒。
2、、这个菜出锅后可以根据口味儿进行二次调味，以生抽或者蒸鱼豉油为主。
3、、调味中用到了十三香，也可以换成大粒香料，按自己的习惯来就好了。
4、、也可以用剁椒或者其它的酱料来蒸鸡块，都很好吃的。
使用的厨具：蒸锅
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