黑金蒜炖老鸡
“ 经历了一天的高温炎热之后，回到家，喝一碗浓汤，不失为去暑气的好方法。黑蒜入口绵软、甜而不辛，煲汤做菜时添上一点，不仅可以润色提鲜，也给汤增了一份浓郁的香气，滋味鲜美。”
[主料]
老鸡：适量
黑蒜：适量
枸杞：适量
宣纸：适量
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
姜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[黑金蒜炖老鸡的做法步骤]
1、老鸡斩件，飞水（凉水下锅），留用
2、整颗独头蒜去皮
3、蒜水煮后，油炸至金黄
4、锅入矿泉水，加盐、黄酒
5、把老鸡放入碗中，将黑蒜、调味品依次加入，用黄酒浸宣纸封住碗
6、碗入整柜蒸2小时即可
[小窍门]
1、、使用120天熟成黑蒜，品质更佳。
使用的厨具：汤锅