韭菜炒鱿鱼
[主料]
鱿鱼卷：250g
韭菜：200g
姜丝：10g
葱丝：适量
[辅料]
食用油：20g
料酒：5g
生抽：5g
米醋：5g
白糖：8g
食盐：3g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜炒鱿鱼的做法步骤]
1、超市买来的速冻鱿鱼卷花开，洗净。
2、切成鱿鱼条后入开水锅迅速焯烫约半分钟捞出。
3、葱、姜切细丝。
4、将料酒、生抽、米醋、白糖、食盐、勾兑成碗汁以便炒鱿鱼的时候迅速翻炒出锅。
5、热锅凉油，干红辣椒爆香至辣椒稍稍变色捞出，再待油温四成热倒入倒入焯好的鱿鱼丝和勾兑好的碗汁，迅速翻炒几下再倒入切好的韭菜段，出锅装盘点缀红辣椒即可。
[小窍门]
鱿鱼食海鲜产品，宜急火快炒，否则鱼丝老了就嚼不动了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 海鲜 常见菜式 老人 朋友聚餐 春季食谱 晚餐