酱焖小黑鱼
“ 海里的小黑鱼，味道非常鲜美。回老家一趟孩子馋鱼馋的不得了。孩子很喜欢吃鱼，最近一年吃海鱼比较多，小家伙长胖了些，小脸圆嘟嘟的，白里透红的。”
[主料]
小黑鱼：6条
葱：少许
姜：少许
蒜：4瓣
红椒：少许
[辅料]
盐：适量
糖：少许
豆瓣酱：一大勺
生抽：一勺
米醋：一勺
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酱焖小黑鱼的做法步骤]
1、黑鱼清理干净。
2、葱姜蒜，辣椒切圈。另准备一份料汁：豆瓣酱一大勺，生抽一勺，米醋一勺，拌匀备用。
3、锅里放底油，爆香葱姜蒜。
4、出香味后放入小碗内的料汁，小火炒酱。
5、下入黑鱼，中火煎一下。
6、翻面再煎一会，放入白酒。
7、添适量水，用盖子盖住焖10分钟左右。大火烧开转小火焖。
8、出锅前放盐和少许糖。最后放葱丝和辣椒圈。
9、摆盘。
使用的厨具：炒锅
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