巧克力戚风蛋糕
“ 巧克力戚风是家里宝贝最喜欢的蛋糕，我自己也很喜欢，香浓又柔软🌹戚风蛋糕的做法相信大家已经是分享过许多了，但我还是很耐心的写完这个菜谱，希望对喜欢它的你会有帮助✊”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：50克
黑巧克力：50克
牛奶：30克
油：15克
[辅料]
糖：65克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[巧克力戚风蛋糕的做法步骤]
1、称好所有材料，蛋清和蛋黄分离
2、黑巧克力隔水融化，注意水温不能太高
3、蛋黄用力打散后加入油
4、充分搅拌，蛋黄和油融合一起
5、加入30克糖搅拌均匀
6、加入牛奶
7、也要充分搅拌
8、加入融化的黑巧克力，搅拌好
9、加入过筛的低筋面粉
10、搅拌均匀，不能有干粉或结块
11、蛋白加入几滴柠檬汁，可以帮助打发和去惺，如果没有不加也可以，也可加醋
12、开动打蛋器开始打蛋白
13、分三次加入糖打发蛋白
14、打到蛋白霜完全不会流动，能拉出尖角就好了
15、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊
16、用切拌的方式拌均匀
17、拌好再倒回另外三分之二的蛋白霜里
18、还是用切拌的方式拌匀，记得不能画圈搅拌，这样会消泡的
19、把拌好的蛋糕糊倒进模具
20、烤箱提前预热165度，放进烤箱烤60分钟，温度时间要视自家烤箱而定
21、烤好的蛋糕要马上倒扣
22、等完全冷却后再脱模，好了，是不是觉得很繁琐，耐心看哦，我是想尽量写得详细点
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 戚风蛋糕