红烧甲鱼做法好吃不辣
“ 很高兴在这里跟大家分享美食，看看大厨怎么做吧。”
[主料]
甲鱼：1只
[辅料]
鸡蛋：4只
大葱：1根
生姜：1根
小洋葱：10个
蒜子：10个
[调料]
干辣椒：适量
黄豆酱：2勺
蚝油：2勺
白糖：1勺
味精：1勺
黄酒：20克
酱油：1勺
干花椒：适量
鸡精：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧甲鱼的做法步骤]
1、宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下，是为了把外表的老皮烫掉，老皮一定用手去干净。
2、剁开以后把甲鱼那内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小。
3、准备大葱，生姜，小洋葱，蒜子切好备用。
4、锅中烧水下入甲鱼，水烧开打去血沫即可，捞出冲凉备用。
5、锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大葱蒜姜炒出香味，下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼既可，下入鸡蛋炖制15分钟，开始调味加鸡精，味精，胡椒粉各3克。
6、最后加入明油出锅装盘即可。
[小窍门]
1、:甲鱼的外膜一定要清理干净。
2、: 内脏里的油脂一定要去掉。
3、:朋友们也可以选择整个的烧至，那样会更美观。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜