不开裂、不塌陷完美【轻乳酪蛋糕】
“ 上个月带着臭小子去省妇幼体检，医生说他缺钙，虽然骨密度检测达标，医生只是说他轻微缺钙，不过我还是不理解，这每周鱼虾、豆制品和非同一厂动物肝脏都是搭配着吃的，怎么就缺钙了呢?
好吧，既然缺钙，那咱就补吧！
以前家里乳酪类蛋糕一个月吃的次数不超过2次，这回半个月不到整了5次！为了补钙，有点疯狂哈！
营养分析：
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。而奶酪又是含钙量最多的奶制品，而且这些钙分子极易被人体所吸收；同时乳酪还能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美；奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体也有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻；奶酪中的脂肪和热能相对较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康极为有利！”
[主料]
低粉：15克
玉米淀粉：10克
鸡蛋：3个
[辅料]
细白糖：50克
牛奶：50克
黄油：30
卡夫乳酪：100克
柠檬汁：5ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、原料图
2、鸡蛋分离备用(保证器具无油、水)
3、低粉、玉米淀粉混合过筛备用
4、黄油入微波炉叮1分钟备用
5、奶油奶酪、牛奶隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒
6、分3次加入融化的黄油拌匀。
7、将锅取出，分3次加入蛋黄，搅拌均匀
8、再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
9、翻拌至蛋黄糊细腻、顺滑备用
10、烤盘注入 冷水，放入烤箱中下层，170 度预热。打发蛋白霜：蛋白中滴入几滴柠檬汁，低速打至起粗泡，一次性加入细砂糖
11、高速打至稍起纹路，转低速整理出里面的气泡，打至蛋白霜出现垂下的三角尖头（湿性发泡），便打好了。
12、分3次将奶酪蛋糊和蛋白霜上下翻拌均匀
13、将拌好的蛋糕糊倒入摸具里内，轻摔几下，震出大气泡，送入烤箱
14、水浴法170度20～25分钟，转140度50分钟(中间烤盘注入一次冷水)
15、这张图是隔水法烤制
16、出炉后2分钟内脱模(乳酪蛋糕冷藏后食用口感更佳)
17、这次采用水浴法烘焙，不是一般的细腻哦！
18、成品欣赏
19、细腻柔滑，入口即化
20、希望能给你带来创作灵感!
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 乳酪蛋糕 生日