猪肉杏鲍菇水饺
“ 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为"平菇王"、"干贝菇"。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。我用杏鲍菇和猪肉馅做的这道水饺味道鲜美。饺子皮用的火龙果皮汁。火龙果皮中富含花青素，对人体很有益。我又加入了一点包菜，增加饺子的水份，几根韭菜，增加饺子的味道。饺子皮生的时候粉嫩诱人，入水后失色了，但火龙果波汁鲜艳的颜色，使人在整个制作过程很开心。饺子皮也非传统的手揉面手擀面，而是用了九阳JYN-L10面条机来帮助完成的。这对于不会揉面擀面皮的人来说，真是一大厨房神器。”
[主料]
面粉：250克
火龙果皮汁：90克
面粉用清水：30克
猪肉馅：400克
杏鲍菇：四大根
包菜：一小块
韭菜：一小把
[辅料]
植物油：30克
酱油：40克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉杏鲍菇水饺的做法步骤]
1、根据食用量准备好面粉，250克，一杯多一点儿
2、倒入面桶内
3、提前榨好的火龙果皮汁，鲜艳无比
4、因为汁比较粘稠，所以同入面桶中
5、盖上盖子，接通电源，启动”手工揉面“程序
6、待面粉转动起来后，将水杯放上，因为按照配比，我的火龙果皮汁量不够，因此又额外加了30克清水
7、揉面时，模具头下方放上案板，上面抹一层淀粉，防止面皮之间防粘连，把饺子皮的刻皮模具也准备好
8、面粉成团，被压出宽宽的饺子皮了
9、用饺子皮刻模刻出圆圆的饺子皮来，一定要让每一片都能沾上一些淀粉，这样摞一起时就不会粘成一坨了
10、饺子皮做好了，一共31个
11、杏鲍菇切成细丝后焯水，我这次用的是冷冻过的，如果用新鲜的杏鲍菇不用再焯水了，可直接使用
12、切成碎末
13、再把一小块包菜和一把韭菜切成碎末，备用
14、猪肉馅加少许植物油、酱油、盐，清水，搅打上劲儿，
15、与杏鲍菇、包菜、韭菜一起搅拌均匀
16、按自己喜欢的手法包出饺子来
17、锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边失去手转动，防止饺子发生粘连
18、煮好的饺子，颜色褪去很多，但整个过程很愉快
19、即使用的是冷冻过的杏鲍菇，味道也是很赞的
[小窍门]
对于不会揉面、不会擀面皮的人来说，九阳JYN-L10面条机真是帮了大忙，只需按照机器上的面粉水量配比就可轻松做出饺子皮来，因为要提前做出来，所以要在板上放一些淀粉，这样面皮出来后能自然地沾上一些淀粉，饺子皮做好后摞一起才不会发生粘连；饺子皮与外卖的饺子皮一样，包时要边上抹一点清水，可以轻松包上；上次买的杏鲍菇太多了，吃不完就焯水冷冻了，如果用鲜的杏鲍菇，就不要焯水了，直接切成碎末与肉馅拌匀。煮时要不断推动水转起来，防止饺子发生粘连，水开后，点几次凉水，待饺子鼓起来，就可以捞出食用了。
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 年夜饭 饺子