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五花肉烧慈姑---附让肉变香嫩爽口的小窍门
“ 慈姑的功效与作用:(以下是从网上摘抄) 1.润肺 慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 2.护心 慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。 3.解毒 慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。 4.利尿消肿 慈姑能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。 慈姑的营养价值 慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍,维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素,具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒,能解毒消肿、利尿,可用来治疗各种无名肿毒。” [主料] 五花肉:700克 慈姑:600克 肉骨茶:70克(一袋) 葱:4片 老姜:5片 连皮大蒜:5个 冰糖:适量 盐:适量 [辅料] 海鲜酱油:4勺 老抽:半勺 生抽:3勺 醋:3勺 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:三刻钟 难度:普通 [五花肉烧慈姑的做法步骤] 1、准备食材。 2、慈姑,可能北方人吃得少些,我在北京,有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下,买的时候不要买左边的那个,两头带尖的。 3、慈姑去皮,去掉上面的小芽。 4、 清洗干净后,切成滚刀块。 5、五花肉切成块状。 6、五花肉放入凉水中,泡2小时,期间多次换水,最后放入醋,再泡2小时。醋的作用:如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。 72、小时后,捞出沥干水份。 8、倒入底油,放入冰糖,炒至焦黄。 9、放入葱姜蒜,煸香。 10、倒入五花肉,炒匀。 11、再放入慈姑炒匀。 12、倒入海鲜酱油,生抽,老抽。 13、倒入开水,水没过肉,水开后,撇去浮沫。 14、放入肉骨茶包,盖上盖,小火,30分钟就好了。 15、最后放入盐,10分钟后关火。盛出。 [小窍门] 丝巾温馨提示:A:没有肉骨茶,可以用炖肉料,也可以放豆蔻,等其他调料。 B:除了醋可以泡猪肉,牛肉,当然,泡老鸭肉和柴肌肉会有更大地惊喜。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 私房菜 鲁菜 儿童 老人 秋季食谱 午餐 名菜