老鹅炖山药
“ 以前家附近有一家贡鹅馆，里面的贡鹅很好吃，只可惜那家店现在不知道搬到哪了。已经N年没有吃过鹅肉了，元旦买了只鹅，先做了顿火锅吃，留下的鹅肉烧着吃，竟然吃到了那家贡鹅馆的味道！里面的配菜原是土豆，我换成了山药，也很好吃。”
[主料]
鹅肉：适量
铁棍山药：适量
啤酒：4听
[辅料]
肉桂：适量
八角：适量
香叶：适量
生姜：适量
盐：适量
干辣椒：适量
白糖：2勺半
花椒粉：少许
口味：五香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[老鹅炖山药的做法步骤]
1、鹅处理干净切大块。准备好调料。生姜一块拍扁。
2、炒锅中倒少许油，不用烧热，倒入调料炒出香味。
3、倒入鹅肉快翻炒，炒至鹅肉的皮有些焦黄。
4、倒入酱油翻炒。
5、倒入啤酒（易拉罐装）烧开。
6、加入白糖2勺半（这个味道稍微有点甜，不喜欢的朋友可以减少糖的用量）。调入少许花椒粉。
7、将鹅肉倒入砂锅中煮。
8、铁棍山药去皮洗净，切寸段。
9、开中小火煮90分钟左右，倒入山药段再煮20分钟左右。
10、加盐调味。
[小窍门]
配菜可以换成土豆。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜