素炒千张
“ 很喜欢吃的一道素菜，（素炒千张）千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。豆皮本身没什么味道，但它的包容性特别好，无论和什么菜一起煮，它不不会抢味，火锅店最爱用来做百搭的食材。。。”
[主料]
豆腐皮：1块
青椒：3个
小红椒：2个
[辅料]
盐：适量
油：适量
葱：1根
蚝油：2汤匙
鸡粉：少许
清水：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒千张的做法步骤]
1、食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱。
2、所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。
3、千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。
4、锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。
5、捞起沥干水。
6、热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。
7、加入青椒丝翻炒。
8、倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。
9、加上红椒粒。
10、倒入少许清水，食材翻炒均匀。
11、倒入蚝油。
12、调入盐、鸡粉、翻炒均匀。
13、铲起、开吃！
[小窍门]
豆腐皮焯水可以除去豆腥味。
使用的厨具：炒锅
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