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【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐
“ 豆腐是最普通的家常菜,本身没有太浓厚的味道,但就是这样一款简单的食材,就能变幻出许多许多的美味,一点点的添加,就能做出一道全新口感的菜式,今天,为大家送上这样一款蟹黄豆腐,是出自小涛的最爱——咸蛋黄,都说咸蛋黄的口感和味道,都跟蟹黄有几分的相似,但在价格上,就亲民了许多哦,喜欢咸蛋黄这种特殊香味和翻沙的口感的,一定要试试这样的一道菜,很美味哦! 这样的一道美味,由于有了黄金色的感觉,端上餐桌的那一刻,你有没有觉得高大上呢?” [主料] 嫩豆腐:2块 玉子豆腐:一条 咸蛋黄:4个 水:适量 [辅料] 鲜虾:18只 南瓜:150克 鸡粉:一小勺 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:半小时 难度:普通 [蟹黄豆腐的做法步骤] 1、材料图。 2、南瓜去皮切小片,加入一勺水,放入微波炉叮12分钟至南瓜成熟软烂。 3、晾凉后放入搅拌机,加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用。 4、咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎备用。 5、嫩豆腐和玉子豆腐切块,虾去壳,在虾背上划一刀,挑出虾线备用。 6、锅内放入一点油,再加入压碎的咸蛋黄,加热至咸蛋黄出许多泡泡翻沙。 7、加入事先准备好的南瓜泥,大火烧开。 8、放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。 9、再次大火煮开后稍煮两分钟,调入一小勺的鸡粉。 10、搅拌均匀后即可出锅。 [小窍门] 1、、南瓜要搅拌成细腻的南瓜泥,这道菜才会嫩滑。 2、、咸蛋黄很容易就炒出大泡泡翻沙,不用太久,一小会就可以的了,不要把炒太久,会焦的。 3、、本身这道菜的材料都很容易成熟,不用煮太久就可以的了。 4、、咸蛋黄本身有一定的咸味,只要一点点的鸡粉调一下味道就行了,不用再加入任何的调料就已经很鲜美了。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 热菜 常见菜式 粤菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 午餐 养肝 护肝