红烧鸡头
“ 鸡头的可食之物很少，特别是鸡脑又含有较高的胆固醇，所以人们通常都将鸡头敬而远之，还有的将其做为下脚料弃之。但是如果用鸡头做为主料，单独烹制一款佳肴，再配一杯小酒，边酌边饮，也是一种情趣。”
[主料]
鸡头：1000克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
味精：适量
葱：适量
姜：适量
口味：葱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鸡头的做法步骤]
1、主辅料：洗净鸡头、葱姜。
2、鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。将飞水的鸡头冲洗干净。
3、起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
4、放入鸡头，旺火，烹入料酒。
5、加入适量酱油。炒至均匀上色。
6、加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火收汁。
7、出锅装盘。
[小窍门]
1、、烹制鸡头要注意的就是要清洗干净、飞水去腥才能保证无异味。
2、、另外老年人尽量少食用。
使用的厨具：炒锅
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