酸奶戚风蛋糕
“ 这个配方是我做的最成功的6寸戚风蛋糕，外型整齐、内部松软，与大家分享一下。”
[主料]
白糖：40克
低粉：43克
酸奶：20克
鸡蛋：3个
植物油：20克
[辅料]
柠檬汁：2滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、称量好所有材料
2、蛋黄、蛋白分离到无水无油的干净盆中
3、蛋白中不能有一点蛋黄，否则无法打发，会影响到整个蛋糕的成败
4、蛋黄中加入10克白糖
5、搅拌至白糖完全溶化
6、加入低粉、酸奶、植物油翻拌至细腻光滑
7、蛋白加入2滴柠檬汁或白醋用打蛋器打至有大鱼眼泡时加入剩余的30克白糖
8、低速打至九分发，就是纹路清晰，能拉出一个小尖
9、取1/3蛋白加入蛋黄糊
10、切拌匀
11、再加入1/3蛋白
12、继续切拌
13、最后全部倒入剩余的1/3蛋白中
14、切拌匀
15、倒入模具中
16、大力震出气泡
17、烤箱170度上下加热预热10分钟，放入模具170度上下加热50分钟
18、烤好立即取出倒扣
19、放凉后大力摔几下，然后用脱模刀脱模
20、看看里面
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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