酱黄瓜
“ 家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。”
[主料]
青瓜：5斤
[辅料]
姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
[配料]
酱油：适量
50、度白酒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：酱
耗时：数天
难度：简单
[酱黄瓜的做法步骤]
1、备好黄瓜5斤。
2、把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。
3、大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。
4、压过后的黄瓜。
5、备好所有配料。姜和大蒜切片。
6、用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
7、把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。
8、再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
9、两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。
[小窍门]
1、.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。
2、.想吃辣的，可以多放点辣椒！
3、.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。
4、.白酒是一定不能少的。
5、.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。
使用的厨具：煮锅
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