酸酸甜甜酸梅酱排骨
“ 之前小姨送了两瓶自己做的酸梅酱，吃了一些，剩下的放了些时间竟然有点发酵出淡淡的酒香。
用酸梅酱代替醋做出酸甜口味的排骨，别有一番风味~~~”
[主料]
猪排骨：适量
[辅料]
自制酸梅酱：适量
[配料]
冰糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱：适量
盐：适量
姜：适量
香叶：适量
桂皮：适量
八角：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[酸梅酱排骨的做法步骤]
1、排骨清洗干净。
2、锅里加能没过排骨的水量，加葱姜片。
3、加适量料酒。
4、加入排骨，开大火焯烫。
5、大火烧开后继续煮，直到有很多脏的浮沫煮出，大概20分钟左右。
6、将排骨捞出过凉水冲洗干净待用。
7、炒锅放油，油热后倒入排骨翻炒。
8、排骨中的油脂渗出，表面微黄时加入适量冰糖。
9、炒至冰糖融化，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒。
10、炒至排骨表面呈微焦状。
11、排骨有糖色后加适量料酒。
12、加适量生抽。
13、加开水没过排骨。
14、主角登场！！！加两大勺酸梅酱，搅匀。
15、大火烧开后中小火炖1个小时至排骨软烂。
16、这时可以尝下汤的味道，加适量盐和糖调味，大火收汁即可。
17、酸甜适口的排骨，有淡淡的梅子酱香，可口开胃~~~~再搭配一颗酒浸的梅子，完美了吧~~~~
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 私房菜